Julián Mármol selecciona personalmente pescados salvajes capturados en los confines del mundo, siempre con la garantía y máxima seguridad de prestigiosos proveedores y marcas internacionales.

Una selección que busca la distinción, la exclusividad, la mayor frescura y el sabor único de los productos que Julián servirá en sus mesas.

Cada pieza es analizada por el propio chef, despiezada y cortada sutilmente por la manos del experto con cuchillos japoneses de precisión.

Materia prima excepcional conservada y elaborada al puro estilo japonés, buscando la perfección y la excelencia en cada plato.

Productos con denominación de origen que pasan por un riguroso control de calidad antes de ser servidos al cliente.

Todo para mantener el prestigio ganado en tan poco tiempo de existencia de Yugo The Bunker, al que algunos críticos ya denominan como el mejor japonés de España.